Согласно исследованию кафедры природных ресурсов и окружающей среды хайфского университета, примерно половина сельскохозяйственной продукции, производимой в Израиле, не доходит до стола потребителя.

Исследователи проанализировали чеки покупок и все мусорные отходы 192 хайфских семей из среднего класса, вплоть до огрызков яблок. Оказалось, что из 100 кг купленных овощей и фруктов, по меньшей мере, 10 кг были выброшены в мусор, к ним даже не притронулись. По ее словам, некоторая часть пищи действительно испортилась, но большая все еще была съедобной, хоть и не такой привлекательной.

Домашние отходы — это только последнее звено в цепи. По данным организации «Лекет Исраэль», 13 процентов сельскохозяйственной продукции пропадает в поле, 8 процентов — при упаковке и 9 процентов — при транспортировке. Десятая часть портится в супермаркетах. Много было написано о расточительстве, выбрасывании пищи в Израиле, и оказалось, что сельскохозяйственная продукция является рекордсменом по потерям как в абсолютном, так и в относительном выражении. Ежегодно в Израиле выращивается около 4,3 млн. тонн овощей и фруктов, но только около 2,5 млн. попадает на стол.

Помимо финансового ущерба, это наносит огромный вред окружающей среде. Правда, раньше я не задумывался об этом. Хотя я всегда старался разделять мусор, не кидать пластик в общие баки, относительно овощей и фруктов меня это не беспокоило. Это ведь органика, она разлагается в природе, что в этом такого?

Оказывается, что, если предотвратить растрачивание пищи впустую, это внесет более значительный вклад в сохранение окружающей среды, чем утилизация бутылок или использование многоразовых подгузников. Причина: всегда лучше избежать ненужного потребления, чем использовать предметы, как вторсырье, или перерабатывать. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO), выбрасывание пищи является причиной примерно одной десятой выбросов парниковых газов, что почти равно влиянию транспорта.

Из двух миллионов тонн овощей и фруктов, пропадающих в Израиле каждый год, та часть, которая выбрасывается из дома, особенно болезненна для окружающей среды. Яблоко, которое падает с дерева на землю вместо того, чтобы попасть сборщику урожая, по крайней мере, удобряет почву. С другой стороны, яблоко, выброшенное в мусорное ведро, уже нанесло большой дополнительный ущерб окружающей среде: его собрали, транспортировали, охлаждали в магазине и дома, да еще и повезли на машине на свалку.

Так почему же, скажите, так сложно хранить овощи и фрукты? Этот вопрос стал более острым, когда я обнаружил, что правила не так уж сложны. Правда, на сайте министерства сельского хозяйства есть инструкции, которые слегка пугают, например, такими фразами, как «используйте пакеты с крошечными дырочками», но это исключение из правил. Недавно, кстати, городская легенда утверждала, что металлическая ложка творит чудеса, если ее положить в пакет с огурцами, но это не так: важен пакет, а не ложка.

Авокадо, киви и манго следует поместить в холодильник после того как они стали мягче. Никогда не кладите в холодильник базилик: «Поместите его в стакан с водой и поставьте на подоконник, он даст корни и у него вырастут новые листья», — объясняет доктор Давид Кенигсбух. С другой стороны, опускать киндзу и петрушку в воду нельзя, и их нужно положить в герметичный пакет, в котором нужно проткнуть отверстие зубочисткой. Более подробную информацию можно легко найти в интернете.

Существует также проблема с качеством продукции в Израиле: по словам человека, который знаком с рынком, поставщики «иногда халтурят» при обработке продукции, предназначенной для местного рынка.

По его словам, это может привести к тому, что петрушка, которая проехала по Израилю всего несколько часов, вянет дома очень быстро, в то время как ее сестра прибывает к европейскому потребителю после нескольких дней транспортировки в прекрасном состоянии и дольше хранится. Но дело не в этом. Главное — это человеческая слабость, которую возможно победить, только приложив усилия.

detaly.co.il