Рано или поздно, в душе каждого из нас, как айсберги, несущие душе успокоение, возникают воспоминания о детстве, о месте, где рос и о том месте, о той земле, которую называем родиной, и которая снится по ночам. Каждый город красив и хорош, в каждом есть частичка души его жителей, но только один город на земле может похвастать тем, что все его жители, и настоящие и те, кто давно уехали от него, с гордостью называют себя – нация – Бакинец.
Баку - столица и крупнейший город Азербайджана, раскинулся на берегах Каспийского моря и расположился в южной части Апшеронского полуострова. Вся старая часть города представляет собой один обширный историко-архитектурный заповедник, иногда называемый "Бакинским Акрополем".

Основными достопримечательностями Старого города, упоминавшегося ещё в античных источниках, являются Дворец Ширваншахов (XV в.) в "Старой крепости"- Ичери-Шехер. … Также интересны собор Святых Жен-Мироносиц Русской православной церкви, колоритный иранский район, набережная (одна из красивейших в мире), 7 театров, около 30 музеев, в том числе Музей Искусств, Музей истории Азербайджана, уникальный Азербайджанский музей ковров, народного прикладного искусства и др.





В 70 км. южнее Баку находится крупнейшее из обнаруженных в СНГ скопление наскальных рисунков - Кобыстан -Гобустан, в составе которого насчитывается более 4 тыс. уникальных скальных участков, пещер, скальных крепостей и могильников, раскинувшихся на площади более 100 кв. км. В 30 км. северо-восточнее Баку лежит селение Сураханы, в котором расположен уникальный храмовый комплекс огнепоклонников "Атешгях" (XVII-XVIII вв., первоначальные сооружения датируются II в. до н. э.) на месте священных "неугасимых огней" - горящих выходов природного газа. Эти огни и стали современным символом Азербайджана и заняли свое достойное место на гербе республики.
Особого рассказа заслуживает великолепная по своему вкусу и незабываемая по своим колоритным запахам, кухня Баку!!!










Главной особенностью местной кухни считается широкое применение баранины, огромного количества специй, зелени, овощей и фруктов (в том числе сушеных), курдючного жира, большого количества блюд из кислого молока и зелени. При этом, в разных районах страны даже такие традиционные блюда, как шашлык или плов, готовят по-своему.
Азербайджанская кухня известна обилием овощей во всех видах, в первую очередь - зеленью, баклажанами, сладким перцем (бибэр), зеленой фасолью и пр. Салаты из свежих овощей присутствуют на столе практически всегда, причем овощи обычно режут очень мелко и обильно приправляют зеленью, кисломолочными продуктами, растительным маслом и различными соусами. При этом местные повара активно используют различные маринады и соленья.
Протяженное морское побережье обуславливает обилие на столах блюд из рыбы и морепродуктов. Рыба фаршированная по-азербайджански, рыба ("кутум") жареная в тандыре – специальной печи, фаршированная рыба "кутум лавенги", долма из рыбы,
Ко всем блюдам подают "чурек" (хлеб из белой муки) и всевозможные виды лаваша.
Сладости и мучные изделия, в отличие от других восточных стран, здесь употребляются значительно реже, хотя в искусстве их приготовления местным поварам никак не откажешь.
Чай в Азербайджане пьют всегда и везде! Его подают гостям перед трапезой, за ним коротают время и ведут беседу в чайхане, им же заканчивают застолье.
И как говорят:
И где бы я ни был,
И что б не видал,
Таежные реки, или горы,
Знакомый до боли, Бакинский вокзал,
Ты манишь меня, милый город!







.