Каждый год, в месяце Адар (как правило, он приходится на март), еврейский народ отмечает Пурим - один из самых веселых праздников. Пурим – праздник со множеством традиций; чтение книги Эсфирь, обильная трапеза в сопровождении хорошего вина, знаменитые "трещотки" в форме флажков. И, конечно же, шумные костюмированные шествия.

Уже за несколько недель магазины наполняются пестрыми нарядами. Все, от мала до велика, поглощены веселой суетой - выбором образа. В сам праздничный день на улицах, в детских садах и школах, и даже в офисах – можно встретить людей в самых разных костюмах, от хиппи до Супермена. Кроме того, к празднику принято готовить и оформлять свертки с различными яствами – конфетами, печеньем. Эти посылки предназначены для обмена ими с друзьями и коллегами, отправки солдатам или раздачи тем, кто по тем или иным причинам не может устроить себе праздник.

Разумеется, не обходится и без праздничной выпечки, главной из которой, по традиции, являются "Уши Амана". Это вкуснейшее печенье из песочного теста в форме треугольника с различными начинками. На этот раз "Тнува" предлагает вам испечь особые праздничные "Уши Амана" с маковой начинкой. Это вкусное печенье со сладкой начинкой никого не оставит равнодушным. Хаг Самеах!

"Уши Амана" ("Озней Аман") с маковой начинкой

Рецепт предоставлен тель-авивской кондитерской "Далита"
Продукты:
Для теста:
сахар - 1/2 стакана
мука - 2 1/2 стакана
порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1/2 ч. л.
сливочное масло "Хемат Тнува" – 200 г
яйцо - 1 шт.
тертая цедра одного апельсина
соль

Для начинки:
молоко "Халав Тнува" – 350 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
сахар - 250 г
мед - 2 большие столовые ложки
молотый мак - 450 г
тертая цедра одного лимона

Для приготовления начинки:
1. В кастрюле нагреть молоко с сахаром, медом и сливочным маслом. Довести до кипения.
2. Добавить молотый мак. На слабом огне довести до кипения, и затем снять с огня.
3. Добавить цедру лимона, остудить.

Для приготовления теста:
1. В миксере взбить сливочное масло, сахар и цедру апельсина в однородную массу. Выключить миксер, добавить муку, разрыхлитель, яйцо и соль. Взбить в однородное тесто и затем сразу же выключить.
2. Раскатать тесто в тонкий лист толщиной 2-3 мм. Важно раскатывать тесто медленно и аккуратно, чтобы тесто не "порвалось"; время от времени следует посыпать тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
3. С помощью стакана вырезать кружочки. С помощью кондитерского мешочка или чайной ложечки выложить в центре каждого кружочка маленький холмик начинки.
4. Загнуть края кружочков к центру так, чтобы они напоминали по форме "Уши Амана".
5. Выпекать до золотистого цвета в духовке, заранее нагретой до 180 градусов.


Приятного аппетита!