Впервые за многие месяцы безоблачное израильское небо затягивают тучи, воздух наполняется долгожданной свежестью. Начинается израильская зима – относительно теплая, дождливая, но все же зима. Между тем, многие страны мира уже укутались в покрывало из белого снега – неизменного спутника зимы, по которому до сих пор тоскуют некоторые наши соотечественники. Так ли сильно на самом деле отличается европейская и израильская зимы?
Снег зимой – прежде всего подарок для детей. Они готовы проводить все свободное время на лыжах, санках, или просто играя в снежки. Рады снегу и любители спорта, особенно экстремального - каждую зиму горнолыжники и сноубордисты со всего мира штурмуют самые высокие точки Европы в поисках острых ощущений. Однако израильским любителям зимних видов спорта нет причины расстраиваться - помимо горы Хермон, балующей нас снегом каждую зиму, в районе горы Гильбоа действует лыжный курорт с искусственным снегом; а для любителей просто погулять по заснеженным улочкам все чаще преподносит зимний сюрприз наша столица.

Тем же, для кого снег не является обязательным атрибутом, а, скорее, приятным дополнением, и вовсе ничто не мешает насладиться зимой с ее особыми удовольствиями. Зима в Израиле - это кофе и свежая выпечка в холодный день в одной из многочисленных кондитерских. Это самые любимые и веселые праздники. Кроме того, зима - отличный повод провести ревизию гардероба - достать с полки стильные шапки и разноцветные шарфы, а так же вспомнить о самой элегантной одежде и обуви, для которых большую часть года "слишком жарко". И, наконец - культурные впечатления - выставки, спектакли, концерты, книги – удивительным образом воспринимаются иначе в холодное время года!

И, наконец, невозможно рассказать о зимних радостях, не упомянув кулинарную их составляющую. Неважно, дождь за окном или снег, в каждой стране есть особые "зимние" блюда – сытные, вкусные, согревающие долгими холодными вечерами. Всегда приятно поделиться с семьей самыми яркими моментами прошедшего дня за тарелкой ароматного супа, обсудить планы за аппетитным рагу в горшочке, расслабиться с чашкой пряного обжигающего глинтвейна... "Тнува" предлагает вам разнообразить ваш "зимний" стол жемчужиной израильской кухни – луковым супом с сырными крутонами. С тарелкой этого сытного и ароматного супа даже отсутствие снега и морозов ни на йоту не уменьшит наслаждение израильской зимой!

Луковый суп с сырными крутонами

Продукты

Рассчитано на 5 порций

фиолетовый лук – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
белое вино – 1 стакан
овощной отвар – 6 стаканов
соль, перец

Для крутонов:
багет
оливковое масло – ¼ стакана
толченый чеснок – 3 зубчика.
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1 пакетик (100 г)

Для подачи:
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") от "Шеф лаван" – 1 пакетик (100 г)

Способ приготовления

1. В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить очищенный фиолетовый лук, нарезанный тонкими ломтиками. Обжаривать примерно 3 минуты, пока лук не станет мягче. Добавить муку, обжаривать еще 2 минуты. Влить овощной отвар и вино, довести до кипения. Варить примерно 40 минут на слабом огне, пока лук полностью не разварится. Посолить, поперчить.
2. Пока суп варится, нагреть духовку до 220 градусов и накрыть противень пекарской бумагой. Разрезать багет на 12 ломтиков, каждый ломтик смазать оливковым маслом и небольшим количеством толченого чеснока, посыпать тертым пармезаном. Поставить в духовку и запекать 6 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, но не выключать ее.
3. Разлить суп в жаропрочные мисочки, в каждую положить 2 ломтика багета, посыпать двумя полными столовыми ложками сырной крошки "Эмек". Поставить в духовку на 4 минуты, чтобы образовалась пленка из растопленного сыра, и сразу подать к столу.