Празднование Дня Независимости Израиля, проходит, как правило, на природе, в кругу семьи и друзей, за традиционным действием - жарением мяса на мангале. Одним из самых популярных блюд в этот день по праву считается антрекот. По своим гастрономическим и вкусовым качествам анрекот относится к наиболее благородным частям говядины, таким как филе, синта и шайтель. Это часть мяса не требует длительной кулинарной обработки. Наиболее оптимальный и простой способ приготовления антрекота - на мангале.



Ян Гицельтер, главный шеф-повар 9 канала и владелец ресторана «Хадар ха-Охель» делится секретами своего мастерства и предлагает вашему вниманию рецепт ростбифа в маринаде.




РОСТБИФ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты для маринада:

150 грамм оливкового масла

4 зубчика давленного чеснока

3 лавровых листка

2 моркови, нарезанной тонкими кружочками

3 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами

1 ложка сухого тмина

3-4 веточки розмарина



Антрекот-1.5 кг (одним куском)

Красное сухое вино 200 гр

Соль

Свежемолотый черный перец


Способ приготовления:

Смешиваем все ингредиенты для маринада ,обмазываем им мясо со всех сторон и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.

Вынимаем из маринада, обмакиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, кладем мясо на мангал и жарим, периодически поливая ростбиф маринадом.


Кулинарный секрет

Перед тем, как нарезать порезанное на гриле мясо, надо дать ему "отдохнуть" 10-15 минут.



Лучшие произведения кулинарного искусства Яна Гецельтера можно попробовать в ресторане "Хадар ха-охель" (Dinning Hall) по адресу: ул. Шауль А-Мелех 23 (комплекс «Мишкан ле-Омануйот ха-Бама»), Тель-Авив

Телефон для заказа мест: 03-6966188