Исследователи из института Вейцманна в Реховоте, которые изучали влияние белого и черного хлеба на организм человека, пришли к неожиданным выводам. Они выяснили, что убеждение об однозначном вреде белого хлеба для всех людей, которые следят за своим здоровьем и за фигурой, которого господствовало многие годы, на самом деле, является ложным.

По информации ученых, которая есть в их статье в журнале Cell Metabolism, черный и белый хлеб совершенно по-разному влияют на организмы разных людей, и говорить однозначно о том, что белый вреден для всех, нельзя.

Исследователи отмечают, что в последние годы в СМИ культивируется информация о том, что белый хлеб - однозначно вреднее черного и изготавливаемого с отрубями, поскольку содержит в себе углеводы, но зато "славится" недостатком клетчатки, тем самым толкая любителей "белой булки" к ожирению и диабету. Израильские ученые провели эксперимент: "посадили" на черный хлеб на две недели одну группу участников эксперимента, а другую группу - только на белый хлеб. Остальные продукты питания у обеих группы были одинаковыми.

В результате выяснилось, что черный и белый хлеб влияли на организмы участников эксперимента одинаково и фактически не сказывались на обмене веществ. При этом часть добровольцев особо благосклонно реагировали на белый хлеб, а организмы других - на черный.

На микрофлоре употребление как белого, так и черного хлеба не сказывалось. Исследователи полагают, что все дело в особенностях микрофлоры людей разных типов, и если понять, как механизм расщепления крахмала и углеводов работает у разных групп, то можно будет рекомендовать людям употреблять белый или черный хлеб в зависимости от их особенностей.

nation-news.ru