Декабрь. Последний месяц уходящего года. Казалось бы, самое время задуматься о том, что сделано, повздыхать над тем, что сделать не успели, но… нет! Нет времени на меланхолию, пусть и мимолетную, ведь именно на последний вечер декабря приходятся самый веселый и всеми любимый праздник - Новый Год! И пусть празднование его в Израиле немного отличается от привычного, радости нам это не убавляет!

Новый Год ждут все, особенно дети. Еще бы – они знают, что в этот праздник получат много подарков, внимания, посетят разнообразные мероприятия. А что же делают взрослые? Провожают старый год, подводят итоги и уже задумываются о планах на следующие 365 дней. И приступают к предпраздничной суете - поздравляют друзей и близких, определяются с тематикой предстоящей вечеринки, развлечениями и музыкой для гостей, продумывают новогодний наряд.

Новый Год - семейный праздник с устоявшимися традициями, которые во многом не зависят от страны проживания. Его встречают в компании друзей и близких, в сопровождении праздничного телеэфира, хорошего фильма на DVD или заранее записанного музыкального сборника. Также, этот праздник - отличный повод порадовать тех, с кем давно не виделся, поздравить их и угостить вкусным домашним блюдом. "Тнува" предлагает вам рецепты невероятно вкусных двухцветных шоколадных стаканчиков с кофейным ароматом, и трайфл с безе (меренгами) и красным фруктовым компотом. Этот эффектный дуэт, бесспорно, украсит ваш новогодний стол!

Двухцветные шоколадные стаканчики с кофейным ароматом

Продукты

Рассчитано на 4–5 порций

горький шоколад, разломанный на кубики – 150 г
молочный шоколад, разломанный на кубики – 150 г
растворимый кофе – 1 ст. л.
кулинарные сливки пониженной жирности ("Шаменет ле-бишуль муфхетет шуман") 10% от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500 мл)
сливки для взбивания «Шаменет ле-акцафа» 32% от «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
ванильный сахар – 2 пакетика
желатин – 2 пакетика (14 г)
вода - 1\4 стакана

Способ приготовления

1. В кастрюле средних размеров нагреть, непрерывно помешивая, горький шоколад, растворимый кофе и содержимое одной коробочки кулинарных сливок, пока шоколад не расплавится. В другой кастрюле нагреть, при постоянном помешивании, молочный шоколад и вторую коробочку кулинарных сливок, до полного расплавления шоколада. Снять с огня и остудить в течение 15 минут – до комнатной температуры. В маленьком стакане смешать желатин с водой и разогреть в микроволновой печи в течение 20 сек. или до исчезновения комочков. В каждую из кастрюль вылить половину получившегося количества желатиновой смеси, быстро перемешивая.
2. Разлить смесь из горького шоколада по стаканам и поместить в холодильник на 20 минут, пока шоколад не "схватится". Смесь из молочного шоколада остудить до комнатной температуры и вылить поверх застывшей смеси из горького шоколада. Поместить в холодильник еще на полчаса.
3. В емкости фудпроцессора взбить на высокой скорости сливки для взбивания c ванильным сахаром до получения устойчивой пены. Выложить поверх слоя из молочного шоколада. Сразу подать к столу или поместить в холодильник до подачи.

Трайфл с безе (меренгами) и красным фруктовым компотом

Продукты

Рассчитано на 8–10 порций

Для безе:
белки – 4 шт.
сахар – 1 1\4 стакана
ванильная эссенция – 1 ч. л.

Для красного фруктового компота:
красные мороженые фрукты – 250 г
сахар – 1\4 стакана
красное вино – 1\2 стакана
вода – 1 стакан
цедра одного апельсина
сок одного апельсина

Для крема:
сливки для взбивания «Шаменет ле-акцафа» 32% от «Шеф лаван» - 2 коробочки (500 мл)
корица – 1\4 ч.л.
сахар - 1\3 стакана

Способ приготовления

1. Безе: в емкости фудпроцессора взбить белки на высокой скорости до получения устойчивой пены. Всыпать половину количества сахара и продолжать взбивать в течение минуты. Аккуратно вмешать в пену оставшийся сахар и ванильную эссенцию. Разогреть духовку до 100 градусов. С помощью пекарского мешочка с круглой насадкой диаметром 2 – 3 см выложить меренги на выстланный пекарской бумагой противень. Выпекать в течение 2,5 часов, пока меренги полностью не затвердеют.
2. Для компота: в кастрюле средних размеров разогреть красные фрукты, сахар, воду, вино, сок и цедру. Довести до кипения и продолжать варить в течение примерно 10 минут. Снять с огня и поместить в холодильник до подачи.
3. Для крема: в емкости фудпроцессора взбить сливки, сахар и корицу в устойчивую пену. Поместить в холодильник до подачи.
4. Собрать порцию: выложить меренги на дно стаканов для десерта, покрыть кремом и полить компотом. Сразу же подавать к столу.