Компания Plantish, созданная в 2021 году, разрабатывает растительные альтернативы рыбе. Целью этого израильского стартапа, который привлек в прошлом году 12,5 млн долларов, - стать ведущим мировым брендом рыбной продукции. 

Компания впервые вышла на рынок лосося, предлагая рыбное филе, созданное с использованием запатентованной технологии 3D-печати. По словам Ариэля Скланни, одного из основателей Plantish, "текстура созданного филе лосося просто фантастическая. Мы просто еще немного улучшаем вкус. В этом году мы планируем вывести его на рынок для рестораторов".

Лосось на растительной основе, созданный Плантишем, обогащен омега-3 и белками, чтобы обеспечить те же питательные преимущества, что и оригинал. Сегодня лосось является самым потребляемым морепродуктом после креветок, сообщает сайт i24news.tv.

Скланни не исключает возможности применения своей технологии к другим продуктам: "Наша концепция может быть применена к любому рыбному филе. Если это рыба и она выглядит как рыба, мы сможем воспроизвести ее форму и текстуру".

Цель Плантиша - сохранить океаны, которые находятся под большой угрозой из-за чрезмерного вылова рыбы, и одновременно предоставить потребителям качественный продукт. По данным Продовольственной организации ООН, ожидается, что потребление рыбы увеличится с 197 миллионов тонн в 2018 году до 225 миллионов тонн в 2030 году.