Ученые в ходе исследований выяснили, что кофе оказывает положительное воздействие на здоровье мозга. Выводы сделаны сотрудниками Института мозга Крембина в Торонто, Канада.

Исследовательская группа оценила несколько соединений (включая кофеин), высвобождаемых во время процесса обжаривания в трех типах кофейных зерен. Анализ был сосредоточен на том, как соединения взаимодействуют с амилоидом бета и тау, токсичными белками, связанными с развитием болезни Альцгеймера.

Результаты предыдущих исследований показывают, что соединения кофе могут обеспечить нейропротекторный эффект, предотвратив образование этих белков от терминально разрушающих образований, обнаруженных в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

Исследователи постепенно обнуляли один конкретный набор соединений, известных как фенилинданы, которые формируются во время процесса обжарки и дают кофе его парадоксально приятную горечь. Оказалось, что фенилинданы блокируют амилоид бета и тау в ткани мозга.

Исследователи добавили, что, скорее всего, это комбинация соединений, которая обеспечивает самые большие преимущества от употребления кофе, но результаты показывают, что фенилинданы присутствуют как в кофеине, так и в кофе без кофеина.

Чтобы подтвердить свои выводы, ученым требуется проведение исследований с участием людей.

oane.ws